据报道，鸡白痢沙门菌有时在选择性培养基，如亮绿琼脂或沙门-志贺琼脂上不生长，但在亚硫酸秘琼脂和麦康凯琼脂上生长良好。

培养基中加入硫代硫酸钠、胱氨酸、血清、葡萄糖、脑心浸液和甘油等有助于本菌生长。

除甲型副伤寒沙门菌外，均具有赖氨酸脱羧酶；除伤寒沙门菌和鸡伤寒沙门菌外，均具有鸟氨酸脱羧酶。

多数菌株具有精氨酸双水解酶的活性。绝大多数培养物不能在氰化钾(KCN)肉汤中生长。

多数菌株能产生硫化氢，并能在西蒙柠檬酸盐琼脂上生长；但甲型副伤寒沙门菌、猪伤寒沙门菌、伤寒沙门菌、都柏林沙门菌、仙台沙门菌、鸡伤寒沙门菌、鸡白痢沙门菌以及猪霍乱沙门菌孔成道夫变型等不能生长。

在葡萄糖、麦芽糖、甘露醇和山梨醇中，除鸡伤寒沙门菌不产气外，鸡白痢沙门菌不发酵麦芽糖外，其他菌株均能产酸、产气。

此外通常还发酵L-阿拉伯糖、D-甘露糖、L-鼠李糖、海藻糖和D-木糖。

不分解乳糖、蔗糖和侧金盏花醇，不凝固牛乳，不产生靛基质，不产生乙酰甲基甲醇，不分解尿素(pH7.2)。

通常不发酵阿拉伯糖、卫矛醇、鼠李糖、草糖和木糖。

不发酵肌醇的有甲型副伤寒沙门菌、乙型副伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、仙台沙门菌、伤寒沙门菌、肠炎沙门菌、纽波特沙门菌、山夫顿堡沙门菌、斯坦利沙门菌和迈阿密沙门菌等。

猪伤寒沙门菌不发酵甘露糖。

绝大多数菌株能被 FelixO-Ⅰ噬菌体裂解。

沙门菌可存活于人类、温血和冷血动物体内，以及食品和外界环境中，对人和许多种动物有致病性，可导致伤寒、肠热病、胃肠炎和败血症四种病型。