秀秀说可以先煮熟再炸，可我觉得这样可能不够完美，您觉得呢？”

李大厨接过酥肉，仔细看了看，眉头微微皱起：“这么大的肉块，确实不好处理。

光是煮熟再炸，虽然能保证里面熟透，但外皮可能会失去酥脆的口感。”

夏楚楚点点头，眼神里带着一丝期待：“那您有什么更好的办法吗？”

李大厨沉思片刻，忽然眼睛一亮：“这样吧，我教你一个办法——先用低温慢炸，让肉块内部慢慢熟透，

然后再用高温快炸，让外皮酥脆。这样既能保证里面熟透，又能让外皮保持酥脆。”

“低温慢炸？”夏楚楚有些疑惑，“可是油温低了，肉块会不会吸太多油？”

李大厨笑了笑：“所以你得控制好油温，不能太低，也不能太高。

先用中低温炸十分钟左右，让肉块内部熟透，然后再用高温炸一分钟，让外皮酥脆。”

夏楚楚听得连连点头，眼神里充满了兴奋：“听起来很有道理！那……您能教我怎么控制油温吗？”

李大厨点点头，转身从柜子里拿出一支温度计：

“用这个，油温控制在150度左右，炸十分钟，然后再升温到180度，炸一分钟。”

夏楚楚接过温度计，感激地说道：“谢谢您，李师傅！我这就回去试试！”