以往家里的蘑菇都是外头买的山货，碍于从前各种菌子中毒的笑话听得太多，每次扔锅里都慎之又慎。

林婉婉这个二把刀，可没有点亮这方面技能。

人工种植的，至少品种和质量有保证。

鸡块清洗干净并沥干水分，段晓棠依次加入酱油、盐、胡椒、姜片和葱段，抓拌均匀腌制。

祝明月蹲在旁边烧火，火还没烧起来，先问道：“大火小火？”

段晓棠：“大火。”

待锅烧热，倒入猪油滑锅，油七成热时下入花椒，然后加入鸡块煸炒至出鸡油，鸡皮焦黄打卷。

段晓棠悠然地将干辣椒、八角、桂皮、草果和香叶炒香扔进去炒香，加入清水没过鸡块。

三只鸡的分量着实不小，哪怕段晓棠翻炒也要费一番力气。

大锅菜不是谁都能做，伙头营的身材不是白来的，力气小的压根搅不动锅。

大火烧开后调味，加入盐、酱油、胡椒、陈醋和白糖。中小火继续煮至鸡肉七成熟，在加入各种配菜。

段晓棠将预先调制好干湿适中的玉米糊，围着锅沿边上贴一圈玉米饼子，盖上锅盖继续焖煮。

锅盖是用几块木板拼合而成的圆形，中间做出一个把手，方便提放，放上去刚好合适。

林婉婉被各种香料酱料浓烈的味道一刺激，肚子差点唱起空城计，可怜巴巴问道：“要等多久？”

段晓棠：“一炷香，你先去玩点其他的。”

这时间说长不长说短不短，林婉婉将凳子挪过来坐下，双手撑在台面上，“我就在这个等着。”

不知熬了多久，段晓棠总算揭开锅盖，一股扑鼻的香味直入鼻中，引得人食指大动，非得多干三碗饭不可。

段晓棠不急不缓地用锅铲先舀出两大盆来，分给亲随和庄子管事，先前贴的饼子也全揭下来给他们，她们吃的重新贴。

就着食堂送来的米饭，几人吃了个肚皮溜圆。

林婉婉哪怕再心系麻将，也只能站起来，“不行，我得出去走走。”

赵璎珞：“竟然觉得菜比肉好吃！”菜才几个钱。

戚兰娘：“似乎是比盛在碗里的更好吃。”

铁锅炖段晓棠以前也做过，但都比不上今天守着锅灶味道好。