海参搁置在水里。

尹煊处理起其他的材料，大葱切成细丝。

高铁在一旁露出了羡慕的神色，他现在还在切土豆，比最开始有了长足的进步——终于可以切出均匀厚度的土豆片了。

但...和尹煊这种手起刀落、干脆利落的境界，还差了许多。

他感叹一声，不知道自己什么时候才能变成这样。

然后另起一锅，下入没过锅底的油，只小火就成，等锅里油温略微升高一些，先把一半葱白丝下入锅里，另外一半留以烧海参的时候用。

等香气渐渐飘起来之后，再把葱叶也下入进去。

葱爆海参的关键，就在这一锅油上，最好是用猪油，猪油本身就是带着浓浓香气的。

等锅里的油炸至金黄色后，倒出来，放到一旁备用。

这道菜处理起来就是麻烦。

再起一锅，倒入昨天吊上的鸡汤，等汤水开始翻滚之后，把海参擦边下入锅里，煨上一会。

等煮的差不多了，捞出海参，继续是泡在汤水里。

前面处理食材的手续完工，也终于是到了最终烧制的环节。

起锅烧葱油，依旧是小火烧起，下入另外一半葱白，等葱白渐渐烧制成金黄色，下入一大勺料酒、一大勺生抽，烹出香气，再下入两大勺高汤。

咕噜咕噜冒起泡。

海参下锅。

趁着它还没再一次冒泡的时候，洒上一些白胡椒、一小勺糖，转成小火，慢慢煨着，大约五六分钟左右。

转成大火，水淀粉勾芡，边收汁边勾芡，两到三次，慢慢把芡汁勾起来。

这时候也不急着出锅。

再淋上一些明油，就用刚才煎出来的葱油，同样是三次，菜色就明澄澄亮了起来，这时候再起锅装盘。

尹煊没做其他搭配，只放了一朵胡萝卜雕成的花。

端了出去，放在两个小姑娘的面前。

这是一道有些出乎两个小姑娘意料的菜品。

好看是好看，盘子里的东西就像是黑宝石一样，泛着晶莹的光泽，又有如同琥珀一般的质地。

但...这烧的是什么东西？