研磨和混合。

将晾晒好的高粱粉碎成粉末，与水混合形成混合物，具体比例根据配方和需求调整。

王师傅凭借多年的经验，选择不用碾碎高粱而是整粒烤制，这种方法比较少见，可以确保粮食不完全粉碎，利于正常发酵逐渐糊化。

第三步，糖化和发酵。

使高粱混合物中的淀粉转化为可发酵糖。

一般需要添加酵母或其他发酵剂，发酵过程通常较长，持续数天至几周。

“老板，你两周后再来吧。”

王师傅说道，“我看这批高粱起码得发酵两周。”

没想到，江木摇了摇头，“不，我打算明天就来看。”

“什么？”

王师傅一愣，不等他追问，江木神秘一笑，“我种的高粱很特别，具体怎么个特别法，王师傅明天就知道了。”

普通高粱发酵时间很长，但江木的高粱赋予了特殊【发酵】属性。

他确信这次会给他一个惊喜，不但发酵时间更短，发酵效果也会非常好。

“明天来？”

王师傅嘴角抽了抽，酿酒二十多年的经验告诉他，再好的原料也无法将发酵周期从几周缩短到一天。

不过对方是老板，他也没办法当面反驳，估计等明天老板来了看见高粱才刚刚开始发酵就会明白了。

反正到时候只能老实等十五天。

江木见王师傅的表情就知道他不信，但也无所谓。

事实总是最有力的证据。

第二天，江木果然来到酒厂。

发酵罐密封得严实。

“打开看看发酵情况。”他说道。

这间老酒厂设备比较旧，不像现代化的酒厂那样，可以直接通过仪器监控，只好人工查看。

“老板，这才刚密封好，如果现在打开，很容易影响味道。” 王师傅赶紧劝阻。

这高粱真是顶级的。

用来酿酒的话，绝对能出好酒。

要是酿造过程中出了什么差错，影响了品质，那就太可惜了。

但江木坚决要求：“打开！”

“好吧。”

王师傅只好答应。

他和大家一起打开了发酵设备。

刚一打开，高粱发酵的味道立刻充满了整个车间。

“这……”

王师傅闻了一下，顿时愣住了。

这种气味说明高粱已经完全发酵成熟了。