而且这还需要浸泡着腌制一个晚上，能杀出很多血水了之后才晒干，而腊肉，腌制一个小时之后就要灌肠了，肉的血水还没有杀出多少来，反而还要在肠衣上扎几个洞慢慢渗透出来才行。

这些都做完了之后，这小肠衣才是最难的了，这小肠虽然都一样清洗干净了，但多余的油脂没有去掉，肠壁也没有多用盐巴揉搓清洗到很薄时候。

因为有人帮忙，自己也都全部教给他们了，这腊肠是卖给客人吃的，自己是要追求更加好的，不像自己吃那样，不用把肠衣内那层肉给刮掉，这次叫人就要了。

“你们看着这肠衣，需要把肉刮掉，撑起来透光就好了，尽量不要刮破了。”

“好。”

自己挂了一段给他们看，他们就了然了，直接拿起小肠就刮了，都是做菜的大师傅，刀功是最重要的，不一会就刮出了不少肠衣，自己拿过一碗酒过来，让他们放进去泡着去腥、去味，就这样也泡一个小时就可以了，到时候肉也腌制好，就能灌肠了。

“这些肠衣刮了之后都要拿一碗酒泡着去肉腥味，这样包裹的腊肉肠还好吃的。”

上次自己做的那个竹筒还在，自己又出去外面寻找个大小差不多大的竹筒，等下让那两个师傅灌酒好了，这种不用自己多动手的活还真不错。

做完这些之后，自己就不管阿霁他们三人了，还需要等一个小时呢，自己也不能在那里干等着吧，四人大眼瞪小眼这不得让自己尴尬死嘛。

何况阿霁不像阿珩那么活跃，能和自己巴拉巴拉说个不停，反而像之前的霍启山那样，自己都忍了霍启山以前那性格那么久了，所以才不要跟他尬聊呢。

自己走开一些，那两个师傅和他才能聊一聊刚刚学得怎么样呢，自己现在还不如跟王姐、林姐他们削柿子皮，聊聊天，到时间了，自己再进去就好了

“二叔、七叔，你们还有不知道的步骤了吗？”

看到嫂子出去了，自己也问下这两位堂叔学的怎么样了，自己是看着嫂子一个步骤一个步骤的教着的，而不知两位叔叔学的怎么样了。

“大少爷，我们都学透了，下午回去就能开始大批量的做了，这些香料最好拿个杆秤来秤着加进去，霍夫人虽说拿多少香料，但依靠的也是手感，我们现在还不能按手感去加，不然味道就不一样了。”

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让他们加香料时，沈欢也会跟他们说要加多少进去，但是沈欢看见他们多拿、或者少拿了也会提醒的。