焯完水的鸭货捞出来放到凉水里面清洗干净。

然后开始调料，先来炒个糖色水，这样卤出来的鸭货颜色更好看，味道也更好。

锅里面加入适量的油，然后加入白糖，炒到白糖变色冒大泡泡之后，加入一大锅的水。大火烧开。

锅里面再加上适量的香料，大量的麻椒和辣椒王，还有生抽、老抽、冰糖、甜面酱。

水开之后把清洗干净的鸭货按照不同时间放进去卤制40分钟，再浸泡四五个小时就可以吃了。

午饭许菡也没有做，又过自己调了一份豌豆凉粉吃，解暑又挡饿。

一觉醒来，已经到了下午三点半，先来到厨房，尝尝上午卤的鸭货味道怎么样！

直接拿了一个鸭爪开始啃，嗯！就是周黑鸭的味道，甜甜辣辣的还有一点点麻，比路边摊上买的味道还要好吃！

不错不错！完美的复刻成功了。

把鸭货全部捞出来放到漏盆里面控一下水，再来准备一些素菜卤着吃。

拿出几个土豆，削皮切成厚厚的片，洗去多余的淀粉备用。

再把提前泡发好的海带切段，再来一点金针菇和香菇。

如果有藕片就更好了，可是现在还没有到吃藕的季节，集市上并没有卖藕的。

水开之后把素菜放进锅里，煮个三四五分钟，捞出来了，放到大木盆里面，用汤汁浸泡着。

等晚上的时候捞出来就能吃了，卤鸭货的汤汁也不要扔，下次吃的时候直接加点水和盐就能继续用了，一会儿泡好素菜之后，先放空间里面保存起来。