何大清直接就交代好傻柱在一边学习，这道菜还是他在保城的时候跟一位当地的大师傅偷学而来的。

将鱼头自下唇处劈开，翻开鳃盖，确保鱼头向左、鱼背朝外平置于砧板上。

接着，用刀具从鱼体中部斜向切入鳃部，并依次剞出6至7片鱼肉。完成鱼身两侧的剞片后，使用剪刀沿刀痕将鱼片剪成200余根蓬松且粗细均匀、连绵不断的细丝。

随后，将鸡蛋、团粉和面粉调和成糊状，均匀涂抹于鱼身。在旺火加热的油锅中，以温油将鱼下锅，边炸边轻轻抖动，使鳃部得以舒展，细丝状鱼肉得以散开并定型。待油炸至金黄色，鱼肉呈现出狮子金毛般的竖立姿态时，将其摆放入鱼盘中。

最后，将团粉、白糖、番茄酱、料酒、鲜汤和酱油等调料混合，倒入油锅中煮沸。当汤汁爆起时，加入切好的葱、姜、蒜末以及玉兰片、香菇、火腿等配料，搅拌均匀后浇淋在鱼身上，至此，金毛狮子鱼的制作便大功告成。

傻柱虽然在这边的时候没有吃过这道菜，但是以前去保城旅游的时候还是吃过这道菜的。

傻柱浅尝了一口认真的说道：“金毛狮子鱼的特点是形似一头威武的“狮子”端“坐”盘中，体态雄健，两只“眼睛”炯炯有神，通体金黄红亮，满头“金毛”蓬松，披散两边。入口则质地酥软、鲜嫩香醇、酸甜可口，堪称形味兼备。”

何大清笑了：“你小子咋还卖弄上了，我也是突然想吃这一口了而且这条鲤鱼的大小正好做这道菜。最关键的是家里孩子都能吃，太辣的对孩子们不太好尤其是这时候容易上火。”

“爸，您今天这手艺，真是绝了！”傻柱竖起大拇指，脸上洋溢着满足的笑容，“我看以后咱们家开个饭馆可以加上这道菜，肯定大受欢迎老少皆宜。”

“嗯，这主意不错。”何大清点点头，若有所思地说，“不过这道菜做法复杂，成本也不低，得好好琢磨琢磨。还有现在这形势也不允许开饭馆，不然咱们父子还不得发大财啊！”

“对了，爸，我有个想法。你把这道菜教给我师父，到时候他去外面做席面也可以加上一道拿手菜了。”傻柱兴致勃勃地说道。

何大清听了，眼中闪过一丝惊喜：“嘿，你这小子，点子还挺多！行，就按你说的办。这些年你师父对你和三个徒弟那是相当的照顾，有好处想着他也算是你小子有良心。明天晚上我还给大家做这道菜，你把三个徒弟喊来一起学学。”

傻柱高兴地拍手叫好，他已经迫不及待地想看到师父学会这道菜后的表情了。