盐、生抽、老抽、料酒、蚝油、胡椒粉、五香粉、香油等调料

食用油

制作步骤：

1. 准备馅料：将猪肉末用适量的生抽、老抽、料酒、蚝油以及少量胡椒粉、五香粉进行码味，沿同一方向搅拌使肉上劲；韭菜洗净切碎，鲜藕（或荸荠）去皮切碎并挤去部分水分，葱姜蒜切末。把韭菜、鲜藕（或荸荠）碎、葱姜蒜末加入到肉馅中，再加入适量香油，搅拌均匀。

2. 包饺子：取一张饺子皮，放入适量馅料，按照自己熟悉的方式包好饺子。

3. 煎制：平底锅中倒入适量食用油，油热后将饺子放入锅中，小火煎至底部金黄。

4. 加水焖煮：沿锅边加入少量水，迅速盖上锅盖，利用蒸汽将饺子焖熟，直至水分蒸发，饺子熟透，底部变得更加酥脆。

营养价值

金牌煎饺具有一定的营养价值。其中，面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质；猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪及一些微量元素；韭菜等蔬菜则提供了维生素、膳食纤维等。然而，需要注意的是，煎饺的烹饪方式使其含有较多的油脂，过量食用可能会对健康产生一定影响，尤其是对于需要控制体重或血脂的人群。

品尝方式

金牌煎饺可以单独食用，品尝其原汁原味。也可以搭配一些酱料，如醋、辣椒酱等，根据个人口味增添不同的风味。此外，与其他江苏特色小吃或菜肴一起搭配食用，更能体验江苏丰富的饮食文化。

在南京大牌档中的地位