放入金龟翻炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

4. 炖煮

加入适量的水，没过金龟，大火烧开后转小火炖煮约 1 - 2 小时，直到金龟肉软烂入味。

期间可根据需要适量加水，防止汤汁烧干。

5. 收汁

当金龟肉炖煮至熟透时，开大火收汁，使汤汁浓稠，包裹在金龟肉上。

6. 出锅装盘

将炖好的洞庭金龟出锅装盘，撒上葱花、香菜作为点缀。

菜品的特色与口感

1. 外观

烹制完成的洞庭金龟，色泽红亮，金龟的甲壳与鲜嫩的龟肉相互映衬，搭配着丰富的配料，色彩斑斓，十分诱人。

2. 口感

龟肉鲜嫩多汁，入口即化，与五花肉的醇厚、香菇的滑嫩、冬笋的脆爽相得益彰。

经过长时间的炖煮，龟肉充分吸收了调料和配料的香味，口感丰富，层次分明。

3. 味道

味道浓郁醇厚，香料的香气与龟肉的鲜美完美融合，咸甜适中，微带辣味，令人回味无穷。

营养价值与功效

1. 营养价值