晚饭都是奶奶做的,热了中午的鸡汤,炒了白萝卜,做了擅长的粉蒸肉,还蒸了腊猪肝,这个菜顾北原肯定没吃过,但是凉末非常喜欢。
腊猪肝其实也可以叫烟熏猪肝,是凉末老家这边的特色菜,首先得准备花椒桂皮八角等香辛料和一袋食盐,当然还有一副新鲜猪肝。
先炒料,食盐倒进无油无水的铁锅里翻炒干,再放香辛料炒至食盐微黄,铲出晾凉备用。鲜猪肝切5cm 左右宽的长条,稍微晾干血水,把炒好晾凉的食盐抹在猪肝上,揉搓入味,然后放入罐中至阴凉处静置一两天,时间到了把猪肝捞出来用长竹签穿起,挂到柴火灶上方享受每日做饭时的烟熏火燎,大概半个月左右就差不多了,喜欢口感干一点的也可以一直熏制。
吃的时候可以把表面的烟灰刷洗干净直接蒸熟再切薄片,也可以像伍奶奶这样,蒸到一半的时候拿出来切片,再每片猪肝裹上一层辣椒粉接着蒸直至蒸熟。
凉末特别喜欢吃,微辣微醺外面干干的里面居然有些绵软,吃起来虽然还是有些许猪肝腥气但是比鲜猪肝好很多,一句话越嚼越香,凉末决定回市里的时候带一些,顾北原没意见,他也觉得挺好吃的。
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晚上睡觉的时候,凉末已经开始自觉往里侧爬了,嘴巴也没闲着,“原哥,你觉得奶奶做饭好吃还是我做饭好吃?”
躺好盖上被子,不等顾北原回答又自顾自的接着说,“那肯定是奶奶了,不过你别担心,等我到了奶奶这个年纪肯定也是个大厨了。”
顾北原在床外侧躺好,真期待呀,七老八十还能吃上你做的饭。
这晚上不算太冷,凉末躺下一会就进入了梦乡,顾北原没睡,他一直等着凉末做小动作然后动手把人抓过来锁住,等呀等呀,算了直接抓过来吧,长臂一伸人就拖过来抱在了怀里,终于是可以安心睡了。
第二天早饭也是奶奶做的,煮的年糕,估计是之前明哥拿来的,他家的年糕小作坊一年到头不停工。他也经常给亲戚送,所以年糕的做法都很熟悉了,跟煮糍粑有点像,不过放肉更好吃。
五瓜肉切薄片,煸出油脂下小青菜,小青菜翻炒两下加水,水开下切成片的年糕,年糕片飘起来就熟了,加点盐酱油调味调色,出锅,喜欢的话还可以在出锅的时候撒一点葱花,香味倍增。
煮好的年糕一人一大碗。
奶奶做的年糕很好吃,但是凉末想起了他的原味糍粑,着急忙慌的把年糕扒嘴里就开始忙活自己的糍粑。
顾北原吃的比他还快,两人一起把泡糯米的淘米水换了,洗了好几次才上的蒸锅。
“干活是不是很累?放心,不会让你白累一场的,我都安排好了,我们先吃糯米饭,再吃软糍粑,再吃煎糍粑裹豆粉和白糖,明天等糍粑硬了就吃烤糍粑,也可以切成片晒干了吃炸糍粑片......”
一共才三斤的糯米倒是被凉末给安排的明明白白。
不过安排再好没也用,这边糯米刚开始飘香,那边姐夫的大车就到了,过来运肉禽,顺便来看爷爷奶奶,所以红姐跟小欣也来了,母女俩闻到香味就知道有糯米饭吃,一人舀了一碗,加上自家几个人每人吃点,糯米饭一下少了一半。
“烤糍粑,炸糍粑片没了。”凉末感叹。
姐夫刚安排人往上车装鸡鸭装大肥猪,这会走进来直接从闺女碗里抢糯米饭吃,“看你那小气吧啦的样子,不白吃你的,姐夫也给你带东西了。”吃完指挥闺女再去舀一碗,这糯米饭真香呀。
香就对了,凉末已经不满足只在空间种早晚稻了,好不容易弄到一点糯米种子,才种了一小片糯米,这可是实打实的第一次吃呢。“哦,我看到了,两箱蛋。”
凉末家的鸡鸭蛋都要泛滥成灾了,咸蛋卖了一筐又一筐,明哥都调侃自己快成卖咸鸭蛋的了,姐夫居然还给他带蛋,不知道怎么想的。
“看到了?那你没看出来,那可是鹅蛋。”
鹅蛋?凉末耳朵竖了起来,对呀,这世界是先有鹅呢,还是先有蛋?试试不就知道了。
他要有鹅可以养了,哈哈,“谢谢姐夫,小欣把碗给我,舅舅帮你装。”
等送走姐夫一家人,凉末迫不及待的就要去看他的鹅蛋,顾北原拉住他。“原味糍粑还要不要?”
要,当然要了,不过就剩这么点糯米饭难道还要用上祖传的石臼?