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当天的晚餐,便是在四合院里,一群人围着一个红木大圆桌进行的。有林田惠四人,有杨光一家六口,还有宋城郭这个蹭饭的。
饭菜并非完全靠保姆做的,杨妈妈也上手了。据说杨妈妈在认识杨爸前就是个一级厨师,两人结婚后虽然离开了工作的酒店,却并没有把手艺拉下。家里二十多年来换过三任保姆,每一个保姆的厨艺都是她一手一手亲自教出来的。
老京城人吃饭,讲究四凉、四热炒、四肉菜、四汤菜,讨一个“四四见底,四平八稳”的彩头。
所有人坐定,杨妈和保姆就开始上菜了。
“红烧鲤鱼,意味着红红火火,我妈这道菜可是最拿手了,鱼肉香酥入味,一口下去就舌头都要化掉。”杨光边介绍边招呼着林田惠几个客人下筷子。
杨光的爷爷奶奶年纪比较大,虽然看着精神头还行,但基本不出声,杨爸作为一家之主也承担起饭桌上长辈的责任,让客人们放开了吃。
“哇,还有京城烤鸭!”桃菜和桥本甜歌惊喜地发现这一点,这不是只有在外面店里才能吃到的吗?
“哈哈哈,我妈以前就是全聚德的一级厨师,所以我们家可以足不出户吃到正宗的京城烤鸭了。”
片鸭是一门技术活,保姆可做不了,只能杨妈自己上。
片鸭的刀法有平刀、反刀、斜刀,技巧在于如何固定住鸭子和下刀的角度、力度。在桃菜几人惊讶的眼神里,就看到杨妈的刀在飞快地操作着,每一片都停在大拇指的位置,打成薄片之后,一片打着一片,平铺在水晶盘子上。
“这烤鸭,片出来之后要立刻吃,放久了会影响口感,大家不要客气。”杨爸说着,率先动了筷子。
见主人家动了,林田惠几人也连忙开动。
“好吃!斯国一!”桃菜和桥本甜歌属于美食的忠实捧哏,烤鸭入口后便由衷地赞叹起来,因为说的是日语,怕主人家听不懂,还用手势卖力地比划了起来。
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两个女孩子可爱的表情动作,惹得众人哈哈大笑。
“接下来还有葱爆羊肉,这可是专门托酒店里的熟人分的一点羊肉,选用最鲜嫩的部位,也就是羊腿肉和羊里脊肉切成薄片,然后用鸡蛋和红薯淀粉腌制软嫩,最后和大葱爆炒。”这道菜的介绍竟然是宋城郭,看起来这小子没少到杨光家里蹭饭。