话说之前萧晴第一次吃土豆，就问父亲为什么咱们不种土豆呢，父亲说留李大队的土壤不适合种土豆，种了也长不大，但是这里种红薯和白薯（山药）却是长的挺好，所以大队就该种白薯了。

到了刨白薯的这天，萧晴才知道原来白薯根那么长都是长到地下的，那么刨的时候就需要刨很深的坑。

这个活女生是不好干的，所以女人们就负责把山药藤上的山药豆摘下来，然后把山药的藤蔓都清理了，剩下的就是男人们得活了，拿着铁锹和锄头开始刨。

刨山药的时候还需要注意，要按照山药的生长习性，顺着它的根往下刨，千万不能乱挖，否则容易挖断。

山药收获后地里会留下很深的坑，这个坑就可以用于暂时性的储存白菜，里面放上干草（谷子去穗后留下的秸秆），然后把白菜码到里面，再盖上干草，上面埋上一层土，这样就不怕下霜上冻把白菜冻坏了。

家里没有地窖，不方便储存白菜的时候可以暂时性的这样储存，萧晴记得小时候她家就是这样储存白菜的，不过就是有一点不好，容易丢。

所以后来家里就会把白菜放到厨房的南墙跟下面，不会在野外储存了。队里现在因为一天收不完地里的菜，就没有时间去公社交白菜，所以为了不把白菜放到外面吹风，以免外层干皮，就暂时先这样储存，等所有菜地收完上交的时候再刨出来。

终于忙活了小半个月，白菜和萝卜、山药都收上来了，该上交的也上交了，该分给队上社员的也都分了。

赶在上冻前把这些活都算是完成了，开荒的的活上冻后也就不再继续了，冻的太硬了，地挖不动了。

这天萧晴带着半斤红糖和一些水果糖，去大队长家里学习腌菜。人多的人家每年都要腌上一小缸的白萝卜和一些红萝卜，有条件的还会腌些其他的，但是家家户户都会腌白萝卜。

先把所有白萝卜都洗干净，然后放到笸箩里面控干水分，再烧上一锅热水，按照一斤盐五斤热水的比例，把盐和水都混合好了，在等待水晾凉了。

把控水后的白萝卜整齐的码到干净的，无水无油的小缸里，然后把晾好的盐水倒进去，没过码好的白萝卜，然后盖上一块石板，放到南墙跟下面就不用管了。

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整个冬天，吃的时候就从里面捞一根萝卜切一下就可以了，也可以用醋和香油调一下味，或者切碎了放上鸡蛋和面粉炒一下或者摊成饼，味道都不错。