“小姐，这是猪皮？”戚三娘从她手中接过的时候还十分惊讶，她从未见过猪皮的做法。

“对的，可以熬制猪皮冻，过年的时候吃。”阿玫道：“只是这个猪皮还没有经过清理，先需要给它脱毛，然后去除掉猪皮上的肥肉和油脂，这些都做完之后才能进行熬制。”

经阿玫这么一说，戚三娘就懂了。

她之前住在古峦山上时，村子里也有杀猪的人，他们给猪去毛的时候，她也看到过几眼。

把厨房里的铁锅从灶上拿下来，生起火之后，将猪皮放在明火上烤到表面发黑，然后在温水浸泡下用刀刮掉表面黑黑的部分，这样就能去除掉大部分的毛了。

偶尔有几根遗漏的，可以手动给拔掉。

丛铁义在外面玩完回来了，闻到了烧焦的气味便冲进厨房，看到一大张猪皮时眼睛都直了。

“这个能吃？”丛铁义满脸不可思议，见阿玫点了头，他上手就去抓了猪皮往嘴里填，吓得戚三娘慌忙来抓他的手。

“你这傻孩子，猪皮还没做好呢，嘴怎么这么馋？”

丛铁义愣愣道：“我来的时候都闻到厨房有烧焦的气味了，还以为已经做好了。”

“还差得远呢，饿了吗？”阿玫好笑道。

戚三娘将早上的剩饭给他热了吃下，免得这孩子又犯傻病。

等到猪皮处理好之后，就将猪皮下冷水去煮，同时把料酒放下去，等煮到差不多就捞出来，晾凉后去除表面的猪油，然后切成细丝，再反复用盐水淘洗。

等水变得清澈之后，就算洗完了。

再次在锅中放入水和猪皮，水要多于猪皮，阿玫是估摸着来的。

等到开锅之后就转小火炖，感觉到锅中变得微微粘稠后就往里加入少量凉水，再过一小会就可以捞出了。

阿玫将熬好的猪皮冻放到大木盆里，现在只需要将其静置一晚，彻底凉透之后就算是做好了。

“小姐，娘，听说明晚有庙会，咱们去吗？”丛铁义一脸期盼，戚三娘看向阿玫，只听后者道：“你娘说去就去。”

“好耶！”丛铁义欢呼着跑出了院子。

“这孩子也不知是怎么了，最近特别