张氏将肥肉用水清洗了一遍，然后用刀切成一片一片的。肥肉不能切的太厚，那样油不容易熬出来。也不能切的太薄，那样容易靠焦了，将切好的肥肉倒入烧热的大铁锅中。

熬油的火候是有讲究的，不能太小，那样出油慢，火也不能太旺，免得把肉熬焦了。

小婷负责烧火，张氏熬油。等猪油熬出来，舀进提前准备好的罐子里，这时候的油体是清亮的液体，等油温降下来，就会凝成雪白的固体，这就是农村所说的荤油。

油梭子就是肥肉靠出来油后剩下的油渣，里边油量很少，香香脆脆的非常好吃。

张氏拿了个碗，用勺子舀了一勺油梭子，撒了一点点咸盐，搅拌后递给在锅沿观看熬油的小岚和小文。“这些你们拿着吃，剩下的就包饺子了。”

小岚赶紧接过来，用筷子夹起一块放进嘴里尝了尝，“真好吃。”

张氏、小婷占着手，小岚夹了一筷子喂给她们，也给小文喂了一口。

“真好吃啊。”油梭子的美味让小文眼睛都眯起来了，一勺油梭子能有多少，几人一人一口就分吃完了。

张氏把油放好后，就去和面了，虽然她姥姥家送了好些白面，但是这种精贵的东西，必是要留着慢慢吃。这次包水饺，用的是豆面和白面两掺。

盛轩垛完柴火后，就去后院割韭菜了，摘完、洗干净、控了水分。然后将韭菜切成细茬，油梭子也切得碎碎的，搅拌在一起，加上简单的咸盐和酱油调味，就很香了。

馅调出来，面也和好了，张氏将面板放到炕沿，盛轩负责擀皮，张氏、小婷和小岚负责包饺子。小文也想上手，张氏不敢用他，害怕他不会，浪费了粮食。

这个时代是典型的男权社会，男人们是不沾手厨房活计的，家里的饭食和家务都是媳妇带着闺女忙活。但是盛轩没这些毛病，家里的活计跟着老婆孩子一块忙活，他从不感觉这些有损面子，扫了男人的威严。

“老三家的，你这是在家包饺子呢吧，可真香啊。”隔壁院子里传来申氏的大嗓门声。

“二伯娘怕是狗鼻子吧，这么远都能闻见。”小岚对张氏他们小声说道，“我去院子里回她几句，别她看见咱家没人吱声，再过来敲门。”