可这湖刀竟然也三四百一斤，就着实让白叶不理解了。

不是，你们的刀鱼到底多好吃？

东北的刀鱼，超过四十买卖双方都要打起来了。

当然了，东北的刀鱼是带鱼，而长江刀鱼是刀鲚，压根就不是一个鱼种。

对面的鲥鱼，此时已经上桌了。

鲥鱼这种鱼，鱼鳞上有油脂，所以清蒸的时候是不需要去鳞的。

鱼肉蒸熟之后，鳞片会因为高温而变得柔软半融化。

鱼鳞入口，犹如胶质般柔软美味，正是鲥鱼独有的美味之处。

再者，也是因为鲥鱼肉质太过细嫩，如果没有这一层鱼鳞的覆盖，鱼肉的滋味也会逊色很多。

所以这一层鱼鳞是无论如何都不能去掉的。

不过这种做法后来被人用别的方式替代了。

先将鱼鳞完整的取下，再用细线串在一起，依然覆盖在鱼身上一起蒸熟。

等吃的时候，直接将鱼鳞拎起即可。

而今天，杨老板那边的做法就是后一种。

鱼肉鲜美，不光评委们吃，还特意送了一条给白叶他们这边。

“陈老板，来来来，虽然鲥鱼很贵，但是不用和我客气。”杨老板笑着拍拍陈望的手臂，同时不经意地瞥了白叶一眼，神色有些轻蔑。

厨艺再高又如何呢？

巧妇难为无米之炊，没有鱼也是白搭。