先观察脑膜的性状。

然后检查脑回和脑沟的状态。

并用手触检各部分脑实质的质度。

用脑刀(应先用水湿润过)伸入纵沟中，自前而后，由上而下，一刀经过胼胝体、穹隆、松果体、四叠体、小脑蚓突、延脑，将脑切成两半。

脑切开后，检查脉络丛的性状及侧脑室，第三脑室、导水管和第四脑室的状态。再横切脑组织，切线相距2～3cm，注意脑质的湿度、白质和灰质的色泽和质地。脑垂体的检查，先检查其重量、大小，然后行中线纵切，观察切面。

9.鼻腔剖开和检查

将头骨于距正中线0.5 cm处纵行锯开，把头骨分成两半，其中一半带有鼻中隔。

用刀将鼻中隔沿其附着部切断取下。检查鼻中腔、鼻道黏膜。

必要时可在额骨部做横行锯线，以便检查颌窦和鼻甲窦。

10.脊椎管的剖开，脊髓的取出和检查

先切除脊柱背侧棘突与椎弓上的软组织，然后用锯在棘突两边将椎弓锯开，用凿子掀起已分离的椎弓部，即露出脊髓硬膜。

再切断与脊髓相联系的神经，切断脊髓的上下两端，即可将所需分离的那段脊髓取出。

脊髓的检查要注意软脊膜的状态，脊髓液的性状，脊髓的外形、色泽、质度，并将脊髓作多数横切，检查切面上灰质、白质和中央管有无病变。

11.肌肉和关节的检查

肌肉的检查通常只是对肉眼上有明显变化的部分进行。

对某些以肌肉变化为主要表现的疾病十分重要。

关节的检查通常只对有关节炎的关节进行，可以切开关节囊，检查关节液的含量、性质和关节软骨表面的状态。

12.骨和骨髓的检查

先验其硬度，然后检查其形态和断面的形象。

将长骨沿纵轴锯开，注意骨干和骨端的状态，红骨髓、黄骨髓的性质、分布等。

或者在股骨中央部做相距2cm的横行锯线，待深达全厚的2/3时，用骨凿除去锯线内的骨质，露出骨髓，挖取骨髓作触片或固定后作切片检查。

13.颈部、胸腔和腹腔脏器的检查

脏器的检查最好在采出的当时进行。

但是，边采出边检查的方法，在实际工作中也常感不便。

通常，腹腔、胸腔和颈部各器官和病畜发病致死等的关系最密切，所以这3部分脏器采出之后，就要进行检查。

检查后，再按需要采出和检查其他各部分。

二、牛的尸体剖检方法

牛的外部检查主要包括询问病死牛的品种、性别、年龄、毛色、特征、体态等，观察营养状态、皮肤与肢蹄、天然孔、尸体变化的检查。