取一勺葱油，淋在抓拌好的肉上，再次抓匀，新取一只碗，将肉片一片片肉皮朝下整齐的码入碗中，最后切个厚土豆条封顶，放入锅中。

大火开锅，中火蒸熟。

一碗粉蒸肉也就成了。

沈易遥现如今家里的锅比较大，一锅蒸十碗绰绰有余。

葱油和米粉做一次也挺繁复的，她干脆准备了个充足，摆一摆，蒸了十二碗。

她给顾安勋送了一碗，自己吃了一碗，剩下的就放空间里头，想爸妈了就拿一碗出来吃。

至于郭家……做这个用的都是她的私藏，倒是不好送了。

吃完饭，沈易遥把狍子的两条后腿和品相不错的肋排留下，其余的肉都按纹理卸了下来，切成条状，洗净，开始做手撕肉干。

肉条放入盆中，取葱姜捣烂，加酒搅拌，倒入盆中。加酱油、盐、胡椒粉、辣椒面、椒盐，抓匀。

盖上盖帘，腌制入味。

锅里加水，放入香叶、桂皮、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、白酒、糖、盐，倒入腌制好的肉条。

大火煮开，撇清浮沫，再转小火慢卤。

卤好捞出肉条，不留余料。

锅中加葱油，下肉条，中小火炸至肉条表面微微发干发硬，捞出。

锅里留少许底油，再倒入肉条、椒盐、芝麻，小火翻炒，调料翻炒均匀出香即可出锅。

手撕肉干吃油较多，保存的时间也较长，与村里做的肉干完全不同。

村里人舍不得那么快把肉吃完，当然也因为比起肥肉，瘦肉在这个年代并不太招人待见……没什么吃头的瘦肉，就会做成干巴巴的肉干。

因为不舍得放油，为了存放更久，卤出来的肉干会被挂在堂屋房梁下通风晾干。

晾干的肉干虽然会发柴，但存放时间也很长，难啃归难啃了些，却也变得更禁吃。

一块就能在嘴里嚼半天，跟晒得特别干的地瓜干难啃程度有的一拼！是村里孩子们磨牙填嘴的常见零食之一。

跟那个一比，沈易遥这个肉干用料更足，也更香。

一大盆的肉干还在嗞嗞冒油，阵阵香气勾着人十指大动。

沈易遥将肉干放进了空间，打算明儿分成三份，给顾安勋和郭家送两份儿过去。