付青刨根问底，道：“为啥？”

赵东阳侃侃而谈：“我从烧腊师父那里学来的，用麦芽糖、红醋、花雕酒调水，淋在鸭皮上，再风干鸭皮，再去烤，就变成这个色。好看吧？一看就有胃口，是不是？”

付青点点头，忍不住咽口水。

晾一刻钟之后，赵东阳把鸭子拎去厨房，先放掉鸭肚子里的汁。

那汁香喷喷，用大号的碗盛着，足足有半碗。

赵东阳拿起菜刀，开始切鸭子，付青站在旁边看。

晨晨扒在厨房门框旁，也看得目不转睛。

赵东阳先切掉鸭屁股，再剁掉鸭脖子，然后用手在鸭脖子的切口处掏一掏，掏出一些软软的东西，扔进喂猪的潲水桶里。

付青好奇，问：“赵叔，那个为啥扔掉？”

赵东阳咧嘴笑，道：“烧腊老板说那东西不能吃，我依样画葫芦，照着学罢了。”

然后，他用刀卡住烤鸭后背，一刀剁下去，鸭子汁水四溢。

香喷喷的汁溅到他衣衫上、脸上，连旁边的付青也没能幸免。

付青连忙往后跳几步，避开飞溅的汁水，同时吞咽口水，赞叹道：“太香了。”

王玉娥拿个围裙过来，给赵东阳系上，道：“别把衣衫弄脏了，鸭子有油，难洗。”

赵东阳把鸭子剁成两边，然后把鸭腿剁下来，观察片刻，笑道：“没有红血丝，彻底熟了！”