也不知道作坊是不是要重开。

这次来韩莫湛也主要是问这件事。

江知念道：“开，当然要开了。”

“江州很大，所以我打算在西边再开一个大的豆腐作坊，就在村子附近开作坊，正好可以雇附近村里人做事。”

江知念想着这样的话，可以给那些刚安置的流民提供活计，他们赚了工钱就能生活下去。

韩莫湛忍不住有些担心道：“豆腐都是新鲜的一些食物，若是开的作坊太大了，没有及时售卖出去的话，豆腐就坏掉了。”

豆腐这东西确实很好，江州的人们也都爱吃。

可眼下疫情刚结束，若是再开一个大的作坊，韩莫湛有些担心。

若是豆腐卖不出去也就浪费了。

关键是豆腐那可真是好东西，浪费一点都舍不得。

而且江知念在江州的田庄以及他自己的田庄都种植了很多豆子，他还从农户那里买了很多黄豆，都囤积了起来。

也觉得不能浪费掉。

江知念笑着道：“豆腐确实不好放，但豆腐可以做成豆干豆皮油豆腐等，还可以做成卤豆腐，卤豆腐可以当作凉菜……”

“甚至就算是坏掉的豆腐都可以做成臭豆腐。”

江知念之前在庄子里捣鼓过这些东西，都能做出来，味道还很好。

“而且豆干豆皮存放的时间很长，有时候做菜做汤的时候都可以直接放上去。”

“这两天我已经让手底下的人买了大的店面，也开一个云来楼，可以吞下一部分产量。”

因为江州疫情原因，很多店铺都空了，也有很多店铺被转租出去。

价格比以往便宜很多。

所以江知念就买了大的店面，到时候打通也能打造成跟京城一样的云来楼。

别看现在江州受到了影响，但江州交通便利，气候适宜，恢复正常以及发展起来也是很快的事情。

所以江知念就早做准备。

她在江州这边产业不少，以后来江州视察的时候，手底下的人也可以住在自家客栈里。

虽然也可以住在庄子里，但庄子地方偏僻，不如云来楼地段处于江州最繁华中心的地方，出行做事都方便很多。

韩莫湛都一愣，“豆皮豆干油豆皮都是什么？”

“豆腐晒干吗？”