豆腐切的不匀，有碍观瞻，不过一只手切的，也算不错了。

稠密亮红诱人的汤汁挂在豆腐上，归一刀仔细打量，勾芡为两次或三次才挂在豆腐上。

只是勾芡手法稚嫩，时间掌握上早了些，以至于豆腐卤汁略显发焦。

归一刀若有所思，三道勾芡让他有所得，勾芡手法之稚嫩又让他有些小看这掌勺的。

这小看心思刚起，归一刀就把豆腐放在嘴里。

“嘶~”归一刀带着口水吸一口气。

他被豆腐烫到了，这时他才发现，这豆腐在打芡时把热气包住了，所以表面上一丝热气也无。

身为名厨，归一刀明白，打芡包住豆腐的热气绝非易事，得需很精准的眼光和火候把握，不是寻常人能做出来的。

这下归一刀疑惑了，这掌勺真让他摸不清底，到底是厉害还是不厉害？

余生若知道归一刀苦思不得解，一定会乐的笑出声来。

豆腐起锅三道芡，有一道为余生所打，另外两道是怪哉在他指点下打的。

疑惑之间，一块豆腐已经下去了，归一刀后面的味道来不及品尝，于是又夹一块。

这一块豆腐入口时烫意如前，但归一刀很快察觉出了不对。

烫意配合豆腐的麻相得益彰，衬托出了烫，让烫也有了味道。

归一刀立刻有了判断，带来麻意的花椒面不同寻常，因为有轻微的苦涩，若不是他舌头灵敏，当真尝不出来。

细嚼慢咽后，归一刀在仆人注视下又夹一块。

因大小不一，这块豆腐略大，味道没有全吃进去，有些寡淡，让归一刀对掌勺评价又低一份。

至于豆腐本身，让归一刀在意的是豆腐本身少了豆腥味，至于本身食材滋味又不如寻味斋。

几口豆腐吃下来，归一刀凝重脸上有了笑意。

这客栈麻婆豆腐的确有独到之处，有厨艺上的，有调味上的，也有麻婆豆腐菜谱上的。

但也有很多不足，让归一刀觉着二人应在伯仲之间。

“切磋的日子得推后一些。”归一刀对仆人说。

他今日傲气冲天来是向余生下战书的，以约定三日后在扬州城内比试。

现在他摸清楚了对方的底细，知道了对方的长处，需要时间消化消化。

仆人一怔：“推后？”

归一刀这人争胜之心很重，能拖一天绝不拖十二个时辰。