南姜就是这蒸锅卤水的灵魂，不仅可以代替生姜去腥除膻，还能让卤水鹅肉更加滑嫩。

除此之外，还要加入火腿，大骨，大地鱼等鲜味食材，这样给本就有药材香味的卤汤增添了一份鲜香。

为了增加卤水的爽滑口感，沈华筝还在卤水里添加了鹅油。

众人听着沈华筝的解释，心中感慨不已。

难怪这卤水这么香，原来背后真的花了这么多心思，用了这么多食材。

大家一边聊着天，一边又涮起了火锅。

随着不同部位的下锅，爽脆、软糯、弹牙的口感依次上演。

吃完了鹅肝，他们又吃起了鹅肠。

鹅肠新鲜得很，把多余脂肪的剔除同时保留肥腴的部位，就是为了在爽脆口感和油脂香甜之间找到最佳的平衡点。

由于卤水中加入了鹅油，除了增香之外，还可以封存热量，让食材更加容易涮熟。

原本晶莹水润的鹅肠只需要在锅中涮煮几秒，就会变得紧实有弹性。

一口咬下去，鹅肠厚实脆爽的口感和那藏在褶皱里的卤水香气混合在一起，瞬间充斥整个口腔。

鹅血弹滑可口，一点膻味都没有。

鹅掌胶质感满满，不仅肉香满口，汁水丰腴。

细细品味，除了鹅掌本身带有的荤香和卤香味之外，还可以品咂到一种隐隐约约的清爽余味。

吃完了狮头鹅，众人又开始往锅里放入虾蟹等海鲜。

沈昭年用筷子夹起剥了壳的虾肉，刚咬一口，眼睛就亮了亮。

虾肉爽口弹牙，配上恰到好处的卤香，原本的鲜甜完美升级。

其他人也都津津有味地吃着碗里的海鲜，脸上是如出一辙的震惊。

原以为相比起海鲜，狮头鹅更加适合卤水火锅，谁知他们还是狭隘了。

海鲜在锅中涮煮的过程中，卤水起了非常重要的提鲜作用，简直打开了海鲜的新吃法。

沈昭年咽下口中的虾肉，发出一声满足的谓叹：“好吃，真的是太好吃了！！”

来自陆地和海洋的味道，在沸腾的火锅中相遇，竟有这般独特的韵味。

难怪筝儿首选就是吃卤水火锅，果然跟其他的火锅都不一样。