厨娘们将鸭子处理好，又进行了清洁，然后按照沈华筝的吩咐，往里面放入姜葱蒜等调料，进行第一轮腌制。

这样做可以起到去腥的作用。

估摸着时间差不多了，沈华筝又烧了水，对鸭子的表皮进行浇烫。

鸭皮被滚水烫过后，毛孔会开始紧缩。

浇烫过后的鸭子放入烤炉进行烤制，表皮才会更加酥脆可口。

沈华筝让人将鸭子拿到外面去风干，自己则开始调制料汁。

料汁里面最重要的就是蜂蜜，涮上带有蜂蜜的料汁后，鸭子的表皮就会变成诱人的焦糖色，口感也会变得更好。

周瑛站在一旁，一边帮着沈华筝打下手，一边细细地将这些步骤都记在心中。

按照她的经验，过一会儿烤出来的鸭子味道肯定好的不得了。

光是想着，周瑛就已经开始咽口水了。

这烤鸭还没开始烧制呢，她好像就已经饿了。

终于，在外面风干至表皮触摸发硬的鸭子被取了进来，均匀地刷上了料汁。

为了让烤出来的鸭肉口感更好，沈华筝还往鸭子腹腔里塞上苹果，这才将鸭子放入烤炉中烤制。

随着鸭肉的烤制，一股浓郁的肉香夹着着一丝清甜的软香，霸道地冲进了厨房内众人的鼻腔。

在高温烘烤下，果香和鸭肉的荤香碰撞到一处，形成一种奇妙的香味。

整个厨房都被一股浓郁的香味笼罩着，周瑛忍不住用力地吸了吸鼻子。

好香啊！！

烤鸭和烤制蜜汁叉烧一样，不是放进烤炉里面后就可以不管的。

需要在烤制的过程中，一边看着火候，一边给烤鸭刷上料汁。

这样做既可以让鸭肉保持水分，又可以让其更加入味。

在烤制的过程中既逼出了肉香，又恰到好处地将肉里的汁水牢牢地锁在里面。