“生煎包想要做得好吃，馅料很重要。”

沈华筝指了指一旁的肉，“这种肥瘦均匀的肉最合适了。”

周瑛点了点头，将沈华筝的话记在心里。

沈华筝挽起袖子，洗了手之后便开始剁肉。

接下来便是腌肉，腌制的配料很讲究，需要加入酱油，盐，五香粉，葱花和生姜末。

最后，还要再加入适量黄酒，可以去涩。

腌好肉，沈华筝又起了一口锅，将一勺油烧热后，淋在肉馅上。

随着“滋啦”一声，碗里的肉馅微微发颤。

沈华筝不忘向周瑛科普：“这样可以留住肉里面的水分。”

周瑛一边点头，一边拿着筷子搅拌着肉馅。

沈华筝又往里面加入一些淀粉水，让肉馅和调料融合得更加均匀。

与调料充分融合的肉馅散发出一阵香味，引得厨房内众人忍不住吸了吸。

今日县主还未开始做包子呢，她们就已经馋了。

肉馅拌好了，接下来就是和面，做包子皮，再将肉馅包进去。

很快，厨房的案板上就出现一个个摆得整整齐齐，白白胖胖的包子。

沈华筝让人将锅烧热，然后将包子一个个放到锅里，又在周边淋上油，还有半碗水。

眼看着包子蒸熟了，沈华筝又往里面倒入一碗淀粉水。

沈华筝：“这碗淀粉水是底部能不能煎出黄金脆壳的关键。”

淀粉水一入锅，便迅速地填满了包子与包子之间的空隙。

被大火一烤，便形成一片薄薄的底壳。到时候一出锅，就是生煎包底部那金黄色的脆壳。