“对啊，为什么叫这么奇怪的名字？”

乐佳郡主也抬头看向沈华筝，她也想知道答案。

沈华筝咽下口中的蟹肉，喝了口姜茶。“因为从腌制到上桌的时间很短，不过是洗个手的功夫。”

洗手蟹就是将洗干净的螃蟹冻起来，然后取出用砍刀斩开。

每一份蟹块都必须是蟹身连着蟹腿，有蟹膏，蟹肉。

把斩好的蟹块浸没在用各种调料配置成的腌汁中，等到蟹块融化变软，就可以上桌了。

腌蟹和醉蟹不同，首先要求的不是入味，而是速度。一旦腌制时间过长，用盐过多，蟹肉就会变老，甚至难于入口。

有一种说法是洗手蟹从腌渍到入口只有洗手的工夫，因此被称为“洗手蟹”。

“原来如此。”

“那确实挺贴切的。”