1939年5月15日 星期一

上午九点，虹口蓬路（中文名文监师路，由于英商电车报站Boone Road，音译蓬路就叫开了）上的德大公记牛肉庄（今塘沽路177号）。

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1887年德国人在虹口开设德大牛肉庄，经营牛羊肉、香肠等西餐原料。

1897年在二楼开设餐厅经营西餐，中文名为德大食堂。

1918年中国作为一战战胜国禁止敌侨在沪经营，礼查饭店领班中国人陈安生盘下德大牛肉庄并更名为德大公记牛肉庄。

1946年更名为德大公记伙食公司，二楼西餐厅更名为德大饭店。

1947年出版的《百业指南》

同年在四川路南京路口（今四川中路359号南京东路口）开设分店，分店七十年代更名为德大西菜社。

塘沽路总店延续到五十年代关闭。

2015年中央商场地块改建，德大西菜社迁至南京西路473号。

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德大现任总厨鲁斌，今年46岁，1910年德大还是德国人经营时进入德大食堂做帮工。

1918年餐厅转由中国人经营后由于德国总厨和副厨都被召回德国，鲁斌被陈安生提拔至总厨工作至今。

日本人兴起吃牛肉起源于明治维新时期，为了向西方学习日本政府提出牛肉强身健体的口号鼓励日本人以牛肉为主要肉食。

同时从西方引入大量的肉牛品种到日本本土进行改良最终使和牛成为一个世界闻名的肉牛品种。

鲁斌由于牛排烹制技艺高能够满足日本在沪高官的各种刁钻口味，所以上海沦陷后处在日占区的德大并没有受到多大影响。

同时德大的生意反倒因为日本在沪高官的青睐变的一座难求，能够在德大吃到鲁斌亲手烹制的牛排成为了在沪日本人之间一件值得夸耀的事。

按照现在日本人中二的说法鲁斌就是当时上海滩的牛排仙人。

不过鲁斌并没有因为这些虚名沾沾自喜，自年初对自己有知遇之恩的陈安生去世后更是把协助陈的后人将德大这块招牌长久的做下去视为自己的余生目标。

此时，鲁斌正一脸严肃的站在厨房门口对所有厨师做开业前的训导：

“老刘，十八号去华懋饭店帮忙的厨师名单拟好了吗？”

副厨老刘从上衣口袋拿出一张折好的纸递了过去：

“都好了，总厨请过目。”

鲁斌接过纸打开，上面连他总共有六名厨师，其中包括一名总厨，两名一厨和三名帮厨。

“阿毛呢？帮厨里怎么没有？”

阿毛是鲁斌在新进的一批帮厨里最