■ 在以上收入科目中，汇兑收益、净敞口套期收益、公允价值变动收益主要由账面收入构成，这3个收入科目的含钱量比较少，由这3个科目带来的利润含钱量也比较少。

■ 这3个科目的金额占利润总额的比率越小越好。

■ 可以计算出海天味业2020年的（汇兑收益+净敞口套期收益+公允价值变动收益）占利润总额的比率为1.82%，占比较小，非常好。

■ 其他收益、投资收益、资产处置收益、营业外收入虽然主要由现金收入构成，但是它们不是日常经营产生的收入，可持续性较差，所以这部分收入的质量也比较差，由这部分收入产生的利润，质量也比较差。

■ 这4个科目的金额占利润总额的比率越小越好。

■ 可以计算出海天味业2020年的（其他收益+投资收益+资产处置收益+营业外收入）占利润总额的比率为2.16%，占比较小，非常好。

营业收入

■ 营业总收入由营业收入、利息收入、已赚保费、手续费及佣金收入构成。

■ 营业收入可能全部由现金收入构成，也可能由现金收入和白条收入共同构成。

■ 利息收入（金融子公司的收入）、已赚保费、手续费及佣金收入都是由现金收入构成。

■ 营业收入就是决定营业总收入质量好坏的重点。

■ 如果一家公司的营业收入中没有商业票据和应收账款，那么这家公司的营业收入都是现金收入，这家公司的营业收入质量非常高，利润质量也会非常高。

■ 如果一家公司的营业收入中有商业票据和应收账款，那么这家公司的营业收入中就有白条收入。

■ 如果白条收入占营业收入的比重较大，比如大于10%，那么这家公司的营业收入质量较差，利润质量也会较差。

■ 我们看资产负债表的时候只要发现一家公司有商业票据或应收账款，那么这家公司的营业收入中就含有白条收入。

■ 商业票据或应收账款的金额越大，这家公司的白条收入也就越大，利润质量也就越差。