第36章 豌豆黄和高粱粑粑

几个孩子倒是如愿吃上了豌豆黄和高粱粑粑。

何氏要做豌豆黄,还要麻烦些,要先给黄豌豆去皮,所以她起了个大早。

陈氏则让幺儿挑着箩筐,一起往村里的打谷场走去——村里的磨子都在那。

何氏把豌豆仔细清洗干净,就将它们放入一口陶锅中,加了足量的水,点燃了小炉子的火,耐心地等待着豌豆变得软烂。

期间,还得不时地检查豌豆的状态,偶尔还要添些水,以防煮干。

在等待豌豆煮熟的同时,何氏取了一些水糖放在一边化开备用,听肖大脚说放冰糖或者蜂蜜,豌豆黄的味道会更好些,但是他们家只有水糖,都是糖,将就着用吧。

何氏又去搓玉米,时不时过来看看锅里的情况。

豌豆终于变得足够软了,何氏把陶锅端去一旁,等着放凉后开始下一步。

陈氏和柳幺舅也回来了,帮着何氏把磨好的高粱浆用纱布过滤出浆水,把留下的高粱粉放在一旁沥干水分,又丢了几张黄粑叶到水里泡着。

何氏拿起一只木杵就开始捣碎豌豆。

这项工作非常耗时,何氏唤了儿子侄子轮流来捣,耐心地捣碎每一颗豌豆,直到所有的豌豆都变成了细腻的泥状,何氏仔细观察过后才放过几个苦力。

等豌豆成了豌豆泥,何氏才把化好的水糖倒进锅里,搅拌均匀。

又把陶锅端去小炉子上,用小火慢慢加热,不断地搅拌,确保豌豆泥不会粘锅。

何氏还从莫氏那听来个秘方,为了使豌豆黄更加顺滑,可以加点生粉。

用少量的水把生粉调成浆状,慢慢地加入到锅中,继续搅拌直到豌豆泥变得浓稠,才慢慢倒入一些猪油,翻拌均匀。

村里人没那么多讲究,何氏也没准备什么模具,直接端着陶锅,放进了厨房外的水缸里,好让豌豆黄更好地定型。

陈氏估摸着日头,捏了捏在沥水的高粱面,也差不多做午饭了。

拍了拍身上的苞谷屑,陈氏起身开始准备蒸高粱粑粑。

想了想,还是从泡菜坛子里抓了一把泡豇豆出来,又拿了块胙肉,切碎了,混进泡豇豆,爆炒出油,盛在一旁放凉。